葵花鸡

【菜肴名称】葵花鸡
【菜肴做法】

1.葱和姜拍破
虾米洗净用冷水泡发
小白菜洗净
冬笋去壳洗净煮熟切成3厘米大、1厘米厚的椭圆块
2.肥嫩母鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，下入汤锅煮至断生即可捞出，稍凉去净骨，切成3厘米的斜方块，扣入碗内，在斜方块的刀缝放入虾米、盐、葱、姜、鸡汤，上笼蒸2小时
3.食用时将鸡取出，去掉葱、姜，滗出汤，翻扑盘中，同时锅内放入油烧沸，下入冬笋块、白菜，加盐煸炒入味，拼在鸡的周围
4.锅内放入油烧六成热，放入蒸鸡原汤、味精，烧开调好味，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，撒胡椒粉，浇盖在葵花鸡上，淋香油即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】湖南菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】鸡1500克
【辅料】虾米25克 冬笋300克 小白菜100克
【调料】猪油（炼制）70克 料酒25克 盐8克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)8克 香油15克
【能量】3485.31千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】315.61克
【脂肪】227.09克
【碳水化合物】52.38克
【叶酸】57.01微克
【膳食纤维】4.31克
【胆固醇】1786.35毫克
【维生素A】1069.1微克
【胡萝卜素】1955.7微克
【硫胺素】1.04毫克
【核黄素】1.74毫克
【烟酸】87.98毫克
【维生素C】32.05毫克
【维生素E】25.23毫克
【钙】447.35毫克
【磷】2720.6毫克
【钾】4151.43毫克
【钠】5557.99毫克
【碘】30.71微克
【镁】372.9毫克
【铁】26.61毫克
【锌】17.99毫克
【硒】196.56微克
【铜】1.76毫克
【锰】1.51毫克

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