乳汁墨鱼

【菜肴名称】乳汁墨鱼
【菜肴做法】

1.墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净，墨鱼头剁去，另行处理
2.锅内加清水烧沸，投入墨鱼焯水，捞出用清水洗净
3.炒锅上火，放入焯水后的墨鱼，加清水适量，下葱结，姜片，料酒，旺火烧开，撇去浮沫，移至小火慢慢焖制
4.另坐锅，红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖，将墨鱼连适量的汤汁一起倒入，上火烧煮，待墨鱼上色入味后，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，食用时，根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】私家菜,滋阴食谱,通乳食谱,脾调养食谱,补血食谱
【主料原料】墨鱼750克
【调料】料酒25克 盐5克 白砂糖20克 大葱10克 姜10克 腐乳（红）5克 腐乳汁15克 香油5克
【怎么做好吃】墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
【能量】761.35千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】114.89克
【脂肪】12.23克
【碳水化合物】47.51克
【叶酸】55.6微克
【膳食纤维】0.54克
【胆固醇】1695毫克
【维生素A】4.65微克
【胡萝卜素】27.9微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.32毫克
【烟酸】13.66毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】15.03毫克
【钙】130.95毫克
【磷】1252.65毫克
【钾】3046.25毫克
【钠】3363.82毫克
【碘】104.25微克
【镁】303.1毫克
【铁】8.46毫克
【锌】10.23毫克
【硒】281.86微克
【铜】5.22毫克
【锰】1.2毫克

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