枣蔻煨肘

【菜肴名称】枣蔻煨肘
【菜肴做法】

1.红豆蔻择洗杂质，拍破，用干净的纱布袋装后扎口
大枣洗净后抠去枣核，待用
2.猪肘肉刮洗干净，镊净残毛，放入沸水锅内焯去血水，捞出后用清水漂洗去浮沫，待用
3.用合适的沙锅一下，先用底部垫几块瓷片（防火粘锅），再加水适量，放入猪肘，用武火烧沸，撇去浮沫
另将冰糖的二分之一在炒锅内炒成深黄色糖汁，连同其余的冰糖、红豆蔻、大枣加入锅内烧1小时，改移文火上慢煨2小时，待肘煨至熟烂，取出红豆蔻不用，起锅装盘即成

【做法工艺】煨
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】药膳调理,脾调养食谱,健脾开胃食谱,滋阴食谱
【主料原料】猪肘1000克
【辅料】红豆蔻12克 枣（干）60克
【调料】冰糖180克
【怎么做好吃】效用：本方中，猪肘营养补阴，冰糖增甜润燥，大枣益气健脾，妙在与红豆蔻同用，既可开胃增食，又可行气化湿，克服猪肘油腻碍胃之弊。药食相合，能气阴两补，和胃健脾。用于阴虚气弱之消瘦、乏力、口干，胃气虚弱之食少、脘痞、呕恶等症。脾调养药膳
【能量】4073千卡
【蛋白质】171.92克
【脂肪】280.3克
【碳水化合物】219.42克
【叶酸】29.22微克
【膳食纤维】3.72克
【胆固醇】790毫克
【维生素A】81.2微克
【胡萝卜素】6微克
【硫胺素】3.78毫克
【核黄素】1.95毫克
【烟酸】26.54毫克
【维生素C】8.4毫克
【维生素E】4.8毫克
【钙】139.8毫克
【磷】1450.6毫克
【钾】2196.2毫克
【钠】776.58毫克
【镁】145.2毫克
【铁】13.9毫克
【锌】18.47毫克
【硒】69.31微克
【铜】2.12毫克
【锰】0.33毫克

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