锅塌茄合

【菜肴名称】锅塌茄合
【菜肴做法】

1. 将茄子削去皮，切成3毫米厚的片
2. 发好的海米切成碎末，备用
3. 将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好
4. 两片茄子中夹上肉馅，粘上面粉，挂上鸡蛋糊
5. 锅内倒油，热后将挂糊的茄子放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟，撒上香菜即成

【做法工艺】塌
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,青少年食谱
【主料原料】茄子 500克 猪肉(肥瘦)150克
【辅料】鸡蛋60克 虾米10克 香菜10克
【调料】植物油50克 香油15克 盐4克 味精2克 花椒粉10克 小麦面粉5克 大葱5克 姜5克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】975.56千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】40.23克
【脂肪】78.1克
【碳水化合物】41.96克
【叶酸】156.86微克
【膳食纤维】9.93克
【胆固醇】523.5毫克
【维生素A】233.05微克
【胡萝卜素】391.7微克
【硫胺素】0.54毫克
【核黄素】0.68毫克
【烟酸】9.42毫克
【维生素C】30.15毫克
【维生素E】18.24毫克
【钙】301.03毫克
【磷】525.33毫克
【钾】1241.39毫克
【钠】2430.81毫克
【碘】31.74微克
【镁】138.72毫克
【铁】8.55毫克
【锌】5.6毫克
【硒】37.22微克
【铜】1.06毫克
【锰】1.37毫克

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