干蒸加级鱼

【菜肴名称】干蒸加级鱼
【菜肴做法】

1.将加级鱼去鳞，在鱼的肛门处割1厘米深的小口，从鱼鳃处取出内脏
将鱼洗净，在鱼身两侧每隔1.5厘米切一斜刀口，刀深至骨
2.将香菇去蒂洗净，放入开水中焯透
再将冬笋，香菇，火腿和猪肥膘肉分别切成长5厘米，宽2厘米，厚0.33厘米的长方片
3.将炒锅置于火上，放入清水烧开，手提鱼尾放入开水中稍烫即提起，用布轻擦去鱼身上的水，把鱼放入盘中，在鱼的两则均匀地撒上精盐（5克）、味精（3克）、胡椒粉、绍酒（25克）、然后，把加切好的冬笋片、香菇片、火腿片、猪肥膘肉片按一定期的间隔分别插入鱼身的刀口里，淋上绍酒（25克），撒上味精（3克）、精盐（4克）、及熟猪油，再放上葱段、姜片，上屉用旺火蒸20分钟取出，拣去葱段、姜片即成

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,消化不良食谱,产后调理食谱
【主料原料】加吉鱼1000克
【辅料】香菇（鲜）25克 冬笋25克 金华火腿30克 肥膘肉30克 大葱50克
【调料】姜30克 盐9克 味精5克 黄酒50克 胡椒粉1克 猪油（炼制）50克
【怎么做好吃】肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【能量】1925.52千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】190.31克
【脂肪】111.24克
【碳水化合物】38.14克
【叶酸】17.12微克
【膳食纤维】3.06克
【胆固醇】758.6毫克
【维生素A】165.45微克
【胡萝卜素】103.6微克
【硫胺素】0.46毫克
【核黄素】1.17毫克
【烟酸】38.13毫克
【维生素C】3.2毫克
【维生素E】13.53毫克
【钙】1936.7毫克
【磷】3142.57毫克
【钾】2868.1毫克
【钠】5072.78毫克
【碘】0.08微克
【镁】400.76毫克
【铁】25.29毫克
【锌】13.61毫克
【硒】323微克
【铜】0.99毫克
【锰】4.02毫克

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