赤豆炖鹌鹑

【菜肴名称】赤豆炖鹌鹑
【菜肴做法】

1. 将鹌鹑宰杀后去净毛及内脏，剁去脚爪，入沸水锅中氽去血水，对砍成两块，用清水洗净
2. 葱洗净切成段备用
3. 姜洗净切成片
4. 将洗净的赤豆（红豆）、鹌鹑、葱段、姜片、胡椒粉、精盐、料酒、肉汤一起放入锅内，置旺火上，烧沸
5. 用小火炖90分钟左右至肉熟烂
6. 撒入味精，淋入香油即成

【做法工艺】炖
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,贫血食谱,老人食谱
【主料原料】赤小豆50克 鹌鹑肉500克
【调料】姜10克 大葱10克 盐2克 味精1克 香油5克 料酒2克 胡椒粉2克
【怎么做好吃】赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
【能量】765.62千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】111.98克
【脂肪】20.92克
【碳水化合物】36.12克
【叶酸】45.54微克
【膳食纤维】4.41克
【胆固醇】785毫克
【维生素A】210.6微克
【胡萝卜素】64.6微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】1.66毫克
【烟酸】32.67毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】12.87毫克
【钙】287.48毫克
【磷】1055.98毫克
【钾】1493.9毫克
【钠】1113.41毫克
【碘】4.06微克
【镁】177.67毫克
【铁】15.62毫克
【锌】7.15毫克
【硒】60.51微克
【铜】0.85毫克
【锰】1.45毫克

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