樱桃肉

【菜肴名称】樱桃肉
【菜肴做法】

1. 将猪肉去皮切成1.5 厘米见方的丁
2. 姜去皮，切成末，葱切末
3. 炒锅上火，放入相当于肉量3倍的水，放肉丁、葱姜各5克、料酒5克和五香粉，用小火煮30 分钟将肉丁捞出
4. 炒锅上火，注入油，用大火烧至八九成热离火，随即下入煮过的肉丁，冲炸后捞出
5. 锅上火，倒入底油，放入其余的葱姜末，加入酱油、料酒、糖、醋、精盐、水10毫升，勾少许淀粉，待锅内鼓起大泡时下入肉丁，翻炒后即可出锅

【做法工艺】糖醋溜
【菜肴口味】糖醋味
【菜系功效】北京菜,贫血食谱,滋阴食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）550克
【调料】白砂糖25克 小葱15克 醋20克 姜15克 花生油40克 酱油20克 五香粉3克 盐2克 料酒10克
【怎么做好吃】1. 肉丁过油时，要趁其把油放出时出锅，早则腻，晚则柴；2. 调糖醋汁时，需有少许盐参加，才能口正味美，柔而不烈；3. 肉丁过油时，因水分迅速汽化，小心油溢烫伤；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油400克。
【能量】3622.59千卡
【蛋白质】53.16克
【脂肪】364.93克
【碳水化合物】32.45克
【叶酸】4.35微克
【膳食纤维】0.81克
【胆固醇】599.5毫克
【维生素A】80.2微克
【胡萝卜素】151.5微克
【硫胺素】0.52毫克
【核黄素】0.27毫克
【烟酸】14.04毫克
【维生素C】3.75毫克
【维生素E】17.46毫克
【钙】80.12毫克
【磷】605.63毫克
【钾】1416.37毫克
【钠】2436.15毫克
【碘】0.48微克
【镁】140.83毫克
【铁】11.19毫克
【锌】9.74毫克
【硒】21.55微克
【铜】0.44毫克
【锰】1.59毫克

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