酥炸荷花里脊

【菜肴名称】酥炸荷花里脊
【菜肴做法】

1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁
熟瘦火腿切成小象眼片
莲子蒸发切去上端，放在撒有干淀粉的盘内
荸荠削皮剁成米
香菜摘洗干净
2.里脊肉和肥膘肉用绞肉机绞成细茸，放入葱姜酒汁、鸡汤50毫升搅起劲，加入荸荠米、鸡蛋清、味精、胡椒粉、适量的盐、湿淀粉搅拌成馅
3.面包切成直径5厘米长、4毫米厚的圆片(20片)，摊放在木板上，在其上铺满一层馅，按上7颗莲子，周围插火腿小片，即成荷花里脊
4.食用时，将荷花里脊移放在有柄的铝制漏板上，下入五成热油锅中，用油温炸至面包底部焦酥呈金黄色，面上淋油炸熟，捞出摆入盘内，淋花椒香油，周围拼香菜即成

【做法工艺】酥炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】湖南菜
【主料原料】猪里脊肉200克 肥膘肉150克
【辅料】荸荠50克 金华火腿100克 莲子100克 咸面包100克 香菜100克
【调料】鸡蛋清50克 花生油100克 料酒15克 盐6克 味精1克 淀粉(豌豆)20克 胡椒粉1克 香油10克 大葱15克 姜15克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【能量】3619.85千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】96.05克
【脂肪】293.18克
【碳水化合物】155.02克
【叶酸】256.24微克
【膳食纤维】6.1克
【胆固醇】371.5毫克
【维生素A】273.95微克
【胡萝卜素】1205.7微克
【硫胺素】1.84毫克
【核黄素】0.9毫克
【烟酸】27.94毫克
【维生素C】57.55毫克
【维生素E】55.67毫克
【钙】347.64毫克
【磷】1284.26毫克
【钾】2466.27毫克
【钠】3424.29毫克
【碘】1.58微克
【镁】411.77毫克
【铁】20.72毫克
【锌】12.78毫克
【硒】77.56微克
【铜】2.51毫克
【锰】10.09毫克

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