花生辣酱

【菜肴名称】花生辣酱
【菜肴做法】

1.先将大料泡制出大料水，黄豆炒熟粉碎，加水慢火焖5个小时，做成长方块后放在室内发酵一个月，掰碎入盆到室内阳光处晾晒3-5天，入缸发酵一周，每天搅一遍
2.尔后把花生米慢火炒熟捣成瓣
3.再将锅烧热放底油炸锅，油沸后倒入面酱，花椒面，大料水，烧开后放花生瓣，辣椒面用慢火烧10分钟左右即成

【做法工艺】酱
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】卤酱菜,私家菜,健脾开胃食谱
【主料原料】花生仁（生）5000克
【调料】豆瓣酱5000克 辣椒粉1000克 花椒粉10克 八角5克
【怎么做好吃】花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
【能量】39115.55千卡
【蛋白质】2072.86克
【脂肪】2651.17克
【碳水化合物】2527.42克
【叶酸】5375微克
【膳食纤维】790.02克
【维生素A】31482.65微克
【胡萝卜素】188916微克
【硫胺素】41.62毫克
【核黄素】37.76毫克
【烟酸】1091.2毫克
【维生素C】100毫克
【维生素E】1086.6毫克
【钙】6125.95毫克
【磷】27650.1毫克
【钾】81560.5毫克
【钠】301785.48毫克
【碘】136.37微克
【镁】17394.5毫克
【铁】1133.16毫克
【锌】213.92毫克
【硒】787.35微克
【铜】88.13毫克
【锰】146.3毫克

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