五香卤牛肉

【菜肴名称】五香卤牛肉
【菜肴做法】

1.牛肉漂洗干净
甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好
2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】清真菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,术后食谱
【主料原料】牛肉（瘦）1000克
【辅料】甘草2克 白芷2克
【调料】盐8克 酱油10克 冰糖10克 桂皮2克 草果2克 八角2克 丁香3克 花椒8克 沙姜3克 陈皮3克 肉豆蔻3克 大葱10克 姜10克 冰糖2克
【怎么做好吃】1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.3.卤制锅不宜用铁制品.
【能量】1188.48千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】204.23克
【脂肪】25.65克
【碳水化合物】42.04克
【叶酸】1.5微克
【膳食纤维】6.12克
【胆固醇】580毫克
【维生素A】67.92微克
【胡萝卜素】47.64微克
【硫胺素】0.74毫克
【核黄素】1.41毫克
【烟酸】63.55毫克
【维生素C】0.95毫克
【维生素E】4.31毫克
【钙】186.59毫克
【磷】1758.95毫克
【钾】2947.18毫克
【钠】4272.07毫克
【碘】104.24微克
【镁】252.75毫克
【铁】30.94毫克
【锌】37.73毫克
【硒】106.7微克
【铜】1.85毫克
【锰】1.4毫克

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