干炸里脊

【菜肴名称】干炸里脊
【菜肴做法】

1.小白菜叶洗净摊开，晾干水分，切成细丝，越细越好
2.炒锅放置旺火上烧热，倒入油烧至4分热，分五六次投入菜丝，将菜丝炸至香脆时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后装入盘中，趁热加入精盐、味精和白糖，并用筷子轻轻拌匀即成青菜松
3.大葱洗净取其葱白待用
里脊肉剔除筋皮，切为0.2厘米厚的大片，用精盐、酱油、白糖、味精，渍15分钟后拍上干淀粉
4.炒锅置于旺火上，注入花生油，烧至六成热，逐块放入里脊肉炸至深红色时捞出，滤净油，装盘
盘周围用青菜松点缀，放上椒盐
5.大葱白切成5厘米长，装入小盘，甜面酱装入另一小盆上桌

【做法工艺】干炸
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】清真菜,贫血食谱,健脾开胃食谱,气血双补食谱,青少年食谱
【主料原料】牛里脊肉400克
【辅料】小白菜300克 大葱20克
【调料】盐2克 酱油7克 甜面酱10克 白砂糖2克 味精1克 椒盐2克 淀粉(豌豆)20克 花生油120克
【怎么做好吃】1.里脊肉要按横丝切片，忌切直丝片。2.拍干淀粉要求片片均匀，拍好即时下油锅，不宜久置。3.注意掌握油温，不能炸焦否则发柴。
【能量】1761.29千卡
【维生素B】61.35毫克
【蛋白质】95.48克
【脂肪】140.91克
【碳水化合物】32.08克
【叶酸】152.7微克
【膳食纤维】3.99克
【胆固醇】176毫克
【维生素A】842.7微克
【胡萝卜素】5055.8微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.62毫克
【烟酸】27.5毫克
【维生素C】84.6毫克
【维生素E】52.79毫克
【钙】319.16毫克
【磷】1119.08毫克
【钾】1178.71毫克
【钠】2008.1毫克
【碘】33.13微克
【镁】190.09毫克
【铁】12.25毫克
【锌】21.36毫克
【硒】18.54微克
【铜】0.49毫克
【锰】1.5毫克

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