芦笋肉丝炒掐菜

【菜肴名称】芦笋肉丝炒掐菜
【菜肴做法】

1. 芦笋去皮，切细丝
2. 猪里脊肉切细丝用蛋清、盐、水淀粉上浆
3. 绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用沸水焯出
4. 锅烧热，放入适量油加热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用
5. 油勺内加植物油烧热，放入里脊丝划散捞出
6. 锅内加花椒油，加入葱丝煸香，加入芦笋丝、盐、味精煸炒，烹料酒，加入掐菜和肉丝翻炒，淋上香油即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,清热解毒食谱,利尿食谱,水肿食谱,营养不良食谱
【主料原料】绿豆芽200克 芦笋150克 猪里脊肉100克
【调料】大葱10克 鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)5克 花椒3克 盐3克 味精2克 料酒5克
【怎么做好吃】芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
【能量】259.95千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】30.37克
【脂肪】8.58克
【碳水化合物】21.54克
【叶酸】48.95微克
【膳食纤维】6.57克
【胆固醇】55毫克
【维生素A】36.29微克
【胡萝卜素】182.6微克
【硫胺素】0.59毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】7.12毫克
【维生素C】75.8毫克
【维生素E】0.67毫克
【钙】80.03毫克
【磷】295.55毫克
【钾】762.37毫克
【钠】1468.28毫克
【碘】0.4微克
【镁】88.83毫克
【铁】5.13毫克
【锌】3.43毫克
【硒】8.33微克
【铜】0.42毫克
【锰】0.56毫克

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