卤虎皮鸡蛋

【菜肴名称】卤虎皮鸡蛋
【菜肴做法】

1. 将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮
2. 鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水
3. 锅内倒入高汤1500克，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，煮约10分钟，倒入盆内晾凉
4. 锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色
5. 捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用时取出切成两半，摆入盘内即可

【做法工艺】卤
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】家常菜,贫血食谱,益智补脑食谱,肝调养食谱
【主料原料】鸡蛋1000克
【调料】大葱30克 姜20克 味精3克 料酒20克 植物油100克 酱油250克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】1320.64千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】148.94克
【脂肪】88.47克
【碳水化合物】57.84克
【叶酸】1137.15微克
【膳食纤维】1.76克
【胆固醇】5850毫克
【维生素A】2348.9微克
【胡萝卜素】53.2微克
【硫胺素】1.25毫克
【核黄素】3.04毫克
【烟酸】6.57毫克
【维生素C】1.7毫克
【维生素E】18.4毫克
【钙】752.3毫克
【磷】1822.62毫克
【钾】2474.62毫克
【钠】15957.95毫克
【碘】278微克
【镁】503.81毫克
【铁】42毫克
【锌】14.09毫克
【硒】147.08微克
【铜】1.69毫克
【锰】3.94毫克

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