脆炸里脊卷

【菜肴名称】脆炸里脊卷
【菜肴做法】

1. 将猪里脊肉切成大薄片，撒上精盐、味精稍腌
2. 将草鱼去骨留鱼肉备用
3. 猪肥肉剁成肉泥
4. 葱、姜切末并加入鱼肉、肉泥、蛋清，搅匀
5. 将肉片放上馅逐片卷起来成里脊生坯，挂匀淀粉糊，用五成热油炸熟
6. 将炸好的里脊肉卷，摆在盘内撒上花椒盐即成

【做法工艺】脆炸
【菜肴口味】葱香味
【菜系功效】山东菜,健脾开胃食谱,私家菜,营养不良食谱,补虚养身食谱
【主料原料】猪里脊肉250克 草鱼100克
【辅料】猪肉(肥)50克 鸡蛋清25克 淀粉(玉米)50克
【调料】大葱10克 姜10克 味精2克 黄酒10克 盐2克 椒盐2克 花生油100克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备油1000克，实耗100克。
【能量】1991.86千卡
【维生素B】60.12毫克
【蛋白质】74.15克
【脂肪】166.72克
【碳水化合物】47.66克
【叶酸】37.75微克
【膳食纤维】0.56克
【胆固醇】239毫克
【维生素A】30.9微克
【胡萝卜素】23.4微克
【硫胺素】1.25毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】14.28毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】46.14毫克
【钙】72.29毫克
【磷】660.18毫克
【钾】1210.46毫克
【钠】1132.57毫克
【镁】113.43毫克
【铁】11.15毫克
【锌】7.13毫克
【硒】30.96微克
【铜】0.66毫克
【锰】0.86毫克

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