熏小肚

【菜肴名称】熏小肚
【菜肴做法】

1.把小肚洗净，用醋和碱擦洗一遍，去掉其杂味，把猪肉切成小丁备用
2.把切成小丁的猪肉，加入淀粉和适量的清水，再加入以上调料（不加红糖、香油、红茶），搅拌均匀，灌入小肚内，缝所成圆形待用
3.将灌好的小肚，放入清水锅内煮，用旺火烧开，改用慢火煮熟捞出
4.将红糖和茶搅匀，撒在锅内，放上熏架，摆好煮熟的小肚，盖严正火，烧至冒黄烟时，离开火源，烟熏5分钟取出，擦上香油即成

【做法工艺】熏
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,滋阴食谱,贫血食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】猪肉(肥瘦)5000克
【辅料】猪肚500克
【调料】淀粉(豌豆)1250克 盐200克 酱油10克 赤砂糖15克 八角3克 丁香3克 草果3克 桂皮3克 大葱20克 姜10克 香油20克 红茶10克
【怎么做好吃】因为过程中需要将猪肚煮熟，所以要备清水适量。
【能量】24796.47千卡
【维生素B】60.28毫克
【蛋白质】742克
【脂肪】1888.36克
【碳水化合物】1221.43克
【叶酸】237.03微克
【膳食纤维】7.79克
【胆固醇】5450毫克
【维生素A】979.71微克
【胡萝卜素】418微克
【硫胺素】11.65毫克
【核黄素】9.15毫克
【烟酸】191.54毫克
【维生素C】1.8毫克
【维生素E】33.57毫克
【钙】537.59毫克
【磷】9055.77毫克
【钾】12567.57毫克
【钠】82597.24毫克
【碘】0.24微克
【镁】965.64毫克
【铁】119.74毫克
【锌】116.62毫克
【硒】665.84微克
【铜】4.05毫克
【锰】11.45毫克

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