酱蛤蜊

【菜肴名称】酱蛤蜊
【菜肴做法】

1.在4月份时，选出蛤蜊，掏出蛤蜊肉放到盐水里洗净，控干水(水和盐的比例类似海水)
2.把洗净的蛤蜊肉与适量的盐
搅拌均匀后装入坛子中，并将坛口紧紧地封死
将坛子放在阴凉处腌3-4周左右
3.蛤蜊肉腌好后取出，放上醋，辣椒面，葱末，蒜末，芝麻粒拌匀后即可上桌

【做法工艺】酱
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】卤酱菜,滋阴食谱,祛痰食谱,利尿食谱
【主料原料】蛤蜊300克
【调料】盐100克 辣椒粉25克 大蒜（白皮）15克 大葱15克 醋40克 芝麻15克
【怎么做好吃】蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
【能量】349.05千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】38.32克
【脂肪】11.81克
【碳水化合物】34.52克
【叶酸】11.64微克
【膳食纤维】12.87克
【胆固醇】468毫克
【维生素A】846.15微克
【胡萝卜素】4699.1微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.67毫克
【烟酸】7.7毫克
【维生素C】1.5毫克
【维生素E】16.96毫克
【钙】572.6毫克
【磷】614.15毫克
【钾】1015.6毫克
【钠】40727.04毫克
【镁】332.8毫克
【铁】43.66毫克
【锌】9.07毫克
【硒】168.01微克
【铜】0.97毫克
【锰】3.43毫克

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