糖醋鲤鱼

【菜肴名称】糖醋鲤鱼
【菜肴做法】

1. 将鲤鱼洗净，鱼身两侧各剞刀，撒上精盐、稍腌
将胡萝卜、竹笋切丁待用
葱、生姜、蒜洗净切成末
用鸡蛋液和淀粉制成全蛋糊
2. 将鲤鱼挂糊，放油锅中炸至金黄色时，捞出，摆在鱼盘内
3. 另起锅，放入香醋、酱油和白糖制成糖醋汁
将笋丁、胡萝卜丁和青豆也放入汁中，用湿淀粉勾芡，淋入明油
4. 将制好的糖醋汁浇在炸好的鱼上，撒上葱末即成

【做法工艺】糖醋溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】家常菜,健脾开胃食谱,水肿食谱,清热解毒食谱
【主料原料】鲤鱼500克
【辅料】胡萝卜15克 竹笋20克 青豆10克 鸡蛋50克
【调料】白砂糖30克 香醋15克 花生油30克 淀粉(豌豆)15克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 盐4克 酱油5克
【怎么做好吃】1. 要选用鲜活的鲤鱼。2. 剞花刀深浅要恰到好处。3. 把握好火候、油温，既要炸熟透，又要外酥里嫩。4. 酸、甜、咸味调配得当。5. 因有过油炸制过程，需准备花生油800克。
【能量】1121.85千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】100.45克
【脂肪】56.67克
【碳水化合物】59.02克
【叶酸】244.26微克
【膳食纤维】2.46克
【胆固醇】712.5毫克
【维生素A】362.8微克
【胡萝卜素】724.9微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.66毫克
【烟酸】14.62毫克
【维生素C】4.35毫克
【维生素E】21.08毫克
【钙】337.43毫克
【磷】1176.65毫克
【钾】2046.51毫克
【钠】2239.12毫克
【碘】37.22微克
【镁】216.98毫克
【铁】9.62毫克
【锌】12.95毫克
【硒】86.01微克
【铜】0.66毫克
【锰】1.55毫克

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