芙蓉蟹黄羹

【菜肴名称】芙蓉蟹黄羹
【菜肴做法】

1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板
将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉
葱切成花
姜切成米
2.鸡蛋去黄用清，用筷子搅散，放入适量的凉鸡汤、料酒、盐、味精、胡椒粉、蟹肉搅匀
3.食用前10分钟，将蟹肉一半装入汤盅内，上笼蒸熟取出，再将余下的一半加在上面，上笼蒸熟
4.食用时，待锅中放入的猪油烧到六成热时，下入姜米和蟹黄，炒一下便烹料酒，待炒至金黄色，油汁烹起来时，加入葱花、香油，同时取出芙蓉蟹肉，再将蟹黄浇盖在上面即成

【做法工艺】清烹
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖南菜,清热解毒食谱,骨质疏松食谱
【主料原料】海蟹1000克
【辅料】鸡蛋500克
【调料】猪油（炼制）50克 料酒25克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 大葱10克 姜10克 香油15克
【怎么做好吃】海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】2109.53千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】205.69克
【脂肪】131.87克
【碳水化合物】64.04克
【叶酸】568.28微克
【膳食纤维】0.53克
【胆固醇】4221.5毫克
【维生素A】1487.5微克
【胡萝卜素】24微克
【硫胺素】0.67毫克
【核黄素】2.37毫克
【烟酸】26.15毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】52.17毫克
【钙】2373.22毫克
【磷】2076.8毫克
【钾】3133.52毫克
【钠】7354.27毫克
【碘】136.08微克
【镁】527.62毫克
【铁】26.44毫克
【锌】38.83毫克
【硒】898.47微克
【铜】17.49毫克
【锰】2.41毫克

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