煎虾饼

【菜肴名称】煎虾饼
【菜肴做法】

1. 虾仁洗净控干水分，用精盐、味精、黄酒浸上味
2. 鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊
3. 将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀
4. 炒锅放火上，加入熟猪油，烧三四成热，将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形，用中火煎制，颜色稍黄时，翻身煎另一面，透黄色时，再翻个身
5. 再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起，撒在虾饼上，炸出香味
6. 滗出余油，虾盛在盘里，用勺在虾饼上按成金钱花纹，带花椒盐上桌即成

【做法工艺】煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】河南菜,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,补阳食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】虾仁200克
【辅料】鸡蛋50克 淀粉(蚕豆)25克
【调料】小葱5克 姜5克 花椒3克 盐1克 椒盐3克 味精3克 猪油（炼制）30克 黄酒15克
【怎么做好吃】1. 煎是用微火、少油把主料两面煎黄并使之成熟的方法，它不同于使用旺火多油的炸类菜，成品不焦、不脆，而是酥、软的口感；2. 因有过煎制过程，需准备熟猪油200克。
【能量】830.88千卡
【蛋白质】95.96克
【脂肪】39.8克
【碳水化合物】26.34克
【叶酸】58.1微克
【膳食纤维】1.19克
【胆固醇】1370.4毫克
【维生素A】176.19微克
【胡萝卜素】54.7微克
【硫胺素】0.1毫克
【核黄素】0.41毫克
【烟酸】10.29毫克
【维生素C】1.25毫克
【维生素E】5.5毫克
【钙】1180.49毫克
【磷】1412.14毫克
【钾】1211.68毫克
【钠】10495.48毫克
【碘】13.6微克
【镁】487.91毫克
【铁】24.1毫克
【锌】8.38毫克
【硒】158.38微克
【铜】4.8毫克
【锰】1.91毫克

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