葱柄丸子

【菜肴名称】葱柄丸子
【菜肴做法】

1. 荸荠洗净剁细成泥备用
2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用
3. 将猪肉剁成细泥，放在碗中，磕入鸡蛋（1个），放上盐、味精、黄酒（5克）、湿淀粉、荸荠泥和白胡椒粉（0.5克）拌匀，捏造成24个肉丸子
4. 将葱分别插入每个肉丸内，露出1.6厘米长的葱白作柄
5. 取大碗1个，将面粉放入碗内，加黄酒（2.5克）、水（100克），磕鸡蛋（2个），用筷搅匀成蛋糊
6. 将炒锅放在中火上，下植物油烧至五成热，将肉丸蘸满蛋糊分批入锅
7. 待炸至金黄色（熟而不焦）时，即用漏勺捞起，沥油后装入盘内，撒上花椒盐、胡椒粉（0.5克），用甜面酱蘸食

【做法工艺】炸
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】浙江菜,滋阴食谱,贫血食谱,消化不良食谱
【主料原料】猪肉(瘦)400克
【辅料】荸荠50克 鸡蛋150克 小麦面粉15克
【调料】葱白50克 胡椒粉1克 黄酒8克 甜面酱5克 辣椒酱10克 盐3克 椒盐1克 味精1克 淀粉(玉米)12克 植物油150克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】903.43千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】106.08克
【脂肪】38.97克
【碳水化合物】44.16克
【叶酸】205.84微克
【膳食纤维】2.12克
【胆固醇】1201.5毫克
【维生素A】547.05微克
【胡萝卜素】121.1微克
【硫胺素】2.43毫克
【核黄素】0.87毫克
【烟酸】22.79毫克
【维生素C】12毫克
【维生素E】5.04毫克
【钙】149.42毫克
【磷】1030.29毫克
【钾】1741.19毫克
【钠】2607.74毫克
【碘】48.6微克
【镁】151.73毫克
【铁】16.96毫克
【锌】14.18毫克
【硒】61.9微克
【铜】0.79毫克
【锰】0.51毫克

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