炒鳝丝(2)

【菜肴名称】炒鳝丝(2)
【菜肴做法】

1. 将鳝鱼去皮、骨、头、内脏，洗净切成丝，加入鸡蛋液、淀粉搅匀
2. 红柿子椒去蒂，洗净切成丝
3. 冬笋、香菇洗净切成丝
4. 葱姜切丝
5. 香菜择洗干净切成末
6. 炒锅注油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油，再下入冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油，捞出控油
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝爆香，放入鳝鱼丝、冬笋丝、香菇丝、柿子椒丝，加入精盐、料酒翻炒匀，淋入香油，撒入胡椒粉、香菜末即可

【做法工艺】炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,益智补脑食谱,糖尿病食谱,明目食谱,气血双补食谱
【主料原料】鳝鱼500克
【辅料】冬笋50克 香菇（鲜）50克 柿子椒50克 鸡蛋100克
【调料】植物油25克 香油5克 料酒10克 淀粉(玉米)5克 盐3克 胡椒粉2克 大葱5克 姜4克
【怎么做好吃】鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】668.58千卡
【维生素B】60.07毫克
【蛋白质】107.33克
【脂肪】21.17克
【碳水化合物】23.05克
【叶酸】136.56微克
【膳食纤维】2.98克
【胆固醇】1215毫克
【维生素A】498.87微克
【胡萝卜素】89.2微克
【硫胺素】0.47毫克
【核黄素】5.27毫克
【烟酸】20.34毫克
【维生素C】66.31毫克
【维生素E】12.23毫克
【钙】283.83毫克
【磷】1221.44毫克
【钾】1500.2毫克
【钠】1664毫克
【碘】27.36微克
【镁】110.98毫克
【铁】15.21毫克
【锌】11.35毫克
【硒】188.87微克
【铜】0.48毫克
【锰】11.44毫克

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