蚝仔煎

【菜肴名称】蚝仔煎
【菜肴做法】

1.鲜海蛎洗净，去壳剔净，下沸水锅氽一下，捞起，沥干水分、晾冷
肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆
2.平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面
煎熟后淋上香油即成

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】闽南菜
【主料原料】牡蛎(鲜)600克
【辅料】鸭蛋300克 肥膘肉50克 青蒜20克
【调料】盐5克 味精2克 香油3克 淀粉(豌豆)50克 植物油75克
【怎么做好吃】青蒜是不可少的配料；煎时要不断地晃动平锅，以免烧糊。
【能量】1590.3千卡
【蛋白质】72.38克
【脂肪】98.96克
【碳水化合物】102.78克
【叶酸】376.26微克
【膳食纤维】0.49克
【胆固醇】2349.5毫克
【维生素A】979.1微克
【胡萝卜素】118微克
【硫胺素】0.63毫克
【核黄素】1.86毫克
【烟酸】9.63毫克
【维生素C】3.2毫克
【维生素E】22.17毫克
【钙】983.4毫克
【磷】1387.08毫克
【钾】1697.38毫克
【钠】5232.67毫克
【碘】15微克
【镁】435.64毫克
【铁】52.89毫克
【锌】61.87毫克
【硒】571.09微克
【铜】49.17毫克
【锰】5.44毫克

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