盒子冬菇

【菜肴名称】盒子冬菇
【菜肴做法】

1.先将水发冬菇洗净去蒂，修成金钱形，然后用干布吸干水分，冬菇内面朝上，撒上少许干淀粉，胡萝卜、冬笋、土豆均煮熟
2.熟土豆、熟胡萝卜都制成泥，蘑菇、熟冬笋斩成末，加料酒、精盐、味精、姜汁拌和上劲，做成10只丸子，分别放在冬菇内面上，把其余冬菇盖在丸子上，用手在四周捏一捏，使其粘牢，然后上笼蒸至断生，成为盒子冬菇
3.炒锅烧热，用油滑锅后，加油50克，放入素鲜汤150克和适量调味，将蒸熟的盒子冬菇滑入锅内烧滚，改用微火焖烧两分钟后，用旺火勾薄芡，淋麻油起锅装盘即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】上海菜,老人食谱
【主料原料】香菇（鲜）100克 土豆（黄皮）100克 冬笋50克 蘑菇(鲜蘑)50克 胡萝卜25克
【调料】白砂糖15克 姜汁3克 味精2克 盐3克 花生油50克 淀粉(豌豆)5克 料酒3克 香油15克
【能量】803.86千卡
【维生素B】60.27毫克
【蛋白质】9.28克
【脂肪】65.56克
【碳水化合物】50.3克
【叶酸】63.78微克
【膳食纤维】6.24克
【维生素A】180.5微克
【胡萝卜素】1083.5微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.32毫克
【烟酸】4.46毫克
【维生素C】19.75毫克
【维生素E】32.22毫克
【钙】42.86毫克
【磷】190.03毫克
【钾】576.9毫克
【钠】1373.86毫克
【碘】1.2微克
【镁】45.85毫克
【铁】3.31毫克
【锌】1.77毫克
【硒】3.53微克
【铜】0.56毫克
【锰】0.68毫克

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