青椒炒鳝丝

【菜肴名称】青椒炒鳝丝
【菜肴做法】

1. 鳝鱼片加精盐反复搓揉后，用清水洗净，沥干水分
2. 鳝鱼与青椒分别切成粗丝
3. 把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁
4. 炒锅置旺火上，下油少量，烧至五成热，放入鳝丝炒散，再加入精盐、酒炒熟盛盘
5. 洗净炒锅，又下油少量烧至三成热，放入青椒丝炒至断生，加入鳝丝炒匀，最后烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸转起锅盛盘

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,益智补脑食谱,贫血食谱,糖尿病食谱,明目食谱
【主料原料】鳝鱼250克 青椒100克
【调料】盐2克 黄酒5克 酱油5克 白砂糖3克 味精1克 香油5克 淀粉(豌豆)5克 植物油50克
【怎么做好吃】糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
【能量】327.58千卡
【蛋白质】46.79克
【脂肪】8.69克
【碳水化合物】16.43克
【叶酸】11微克
【膳食纤维】1.42克
【胆固醇】315毫克
【维生素A】182微克
【胡萝卜素】340微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】2.49毫克
【烟酸】10.27毫克
【维生素C】72毫克
【维生素E】7.43毫克
【钙】126.59毫克
【磷】547.03毫克
【钾】822.77毫克
【钠】1334.93毫克
【碘】9.72微克
【镁】65.95毫克
【铁】7.66毫克
【锌】5.23毫克
【硒】86.91微克
【铜】0.23毫克
【锰】5.77毫克

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