红烧鲳鱼

【菜肴名称】红烧鲳鱼
【菜肴做法】

1. 平鱼治净，控水
2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半
3. 笋洗净，切丁
4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片
5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用
6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味
7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开
8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】家常菜
【主料原料】平鱼800克
【辅料】香菇（鲜）50克 竹笋100克
【调料】辣椒(红、尖、干)3克 八角2克 姜5克 大葱15克 大蒜（白皮）5克 酱油5克 盐3克 白砂糖20克 醋5克 料酒15克 植物油50克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【能量】1255.26千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】153.14克
【脂肪】59.33克
【碳水化合物】32.78克
【叶酸】351.05微克
【膳食纤维】6.12克
【胆固醇】616毫克
【维生素A】195.44微克
【胡萝卜素】20.4微克
【硫胺素】0.43毫克
【核黄素】0.71毫克
【烟酸】18.75毫克
【维生素C】6.5毫克
【维生素E】10.47毫克
【钙】400.74毫克
【磷】1368.17毫克
【钾】3141.76毫克
【钠】1984.94毫克
【碘】61.72微克
【镁】338.55毫克
【铁】10.86毫克
【锌】7.56毫克
【硒】219.51微克
【铜】1.34毫克
【锰】2.78毫克

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