鲤鱼陈皮煲

【菜肴名称】鲤鱼陈皮煲
【菜肴做法】

1.将鲤鱼去鳞及肠杂，洗净
2.鲤鱼入锅，加赤小豆、陈皮及清水适量，先以旺火煮开，再以文火慢焖30分钟，待熟烂时，加入盐、味精调味

【做法工艺】焖
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】肝炎食谱,营养不良食谱,利尿食谱
【主料原料】鲤鱼750克
【辅料】陈皮6克 赤小豆60克
【怎么做好吃】1. 新鲜鲤鱼肉约含肉浆（强压下流出的汁液）86%，肉基质（压榨残渣）13%，其可食部含蛋白质17.3%，脂肪5.1%，灰分1%鲤鱼肉氨基酸以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸最为丰富，并含肌酸0.35%、磷酸肌酸0.02%及维生素、微量元素等。《本草纲目》说：“鲤，其功长于利小便，故能消肿胀、黄疸。”《名医别录》亦谓其可“治黄疸”。2. 陈皮即橘皮，含有丰富的橙皮甙、维生素C、胡萝卜素及挥发油，《本草经百种录》谓其“乃肝胆通气之药”。3. 陈皮配伍赤小豆，功能清热利湿，疏肝理气，适宜于急性肝炎。
【能量】1019.58千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】144.6克
【脂肪】31.19克
【碳水化合物】46.53克
【叶酸】325.74微克
【膳食纤维】5.86克
【胆固醇】630毫克
【维生素A】199.38微克
【胡萝卜素】72.48微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】0.77毫克
【烟酸】21.58毫克
【维生素C】0.42毫克
【维生素E】18.54毫克
【钙】424.32毫克
【磷】1718.1毫克
【钾】3032.16毫克
【钠】405.33毫克
【碘】39.93微克
【镁】337.08毫克
【铁】12.5毫克
【锌】16.98毫克
【硒】117.89微克
【铜】0.88毫克
【锰】1.22毫克

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