原煨三丝鳝筒

【菜肴名称】原煨三丝鳝筒
【菜肴做法】

1.将冬笋去壳洗净煮熟切成粗丝
水发冬菇去蒂与火腿都切成粗丝
葱白切成段
姜切成丝
蒜子剥去皮，洗净
五花肉切成1厘米厚的片，下入开水锅氽过，捞出，用冷水洗净血沫待用
2.将鳝鱼剁去头(切勿把胆砍破)，再切成5厘米长，用筷子绞去内脏，洗净，下入油锅炸熟，再将冬菇丝、冬笋丝、火腿丝、姜丝、葱段灌入鳝筒内，用盘装上
3.用沙钵一个，垫放篾后放入五花肉、紫苏、蒜子，再放入鳝筒，加入料酒、酱油、醋、冰糖和水(水以没过为准)，用盘盖好，在旺火上烧开，移用小火煨1小时至酥烂汁浓香为止
4.食用时揭开盖，去掉五花肉、紫苏，放入胡椒粉、味精、香油，原钵上桌，随上辣椒油、姜醋各两小碗即成

【做法工艺】煨
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】湖南菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,老人食谱
【主料原料】鳝鱼1500克 猪肋条肉（五花肉）300克
【辅料】冬笋120克 香菇（鲜）100克 火腿50克 大蒜（白皮）50克 紫苏子25克
【调料】料酒50克 盐5克 味精2克 冰糖15克 醋50克 酱油50克 大葱25克 姜25克 辣椒油50克 香油50克
【怎么做好吃】鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【能量】4245.41千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】320.4克
【脂肪】300.5克
【碳水化合物】72.7克
【叶酸】59.6微克
【膳食纤维】6.18克
【胆固醇】2236.5毫克
【维生素A】849.85微克
【胡萝卜素】284.5微克
【硫胺素】1.39毫克
【核黄素】15.21毫克
【烟酸】70.37毫克
【维生素C】7.45毫克
【维生素E】99.54毫克
【钙】769.45毫克
【磷】3869.78毫克
【钾】5291.18毫克
【钠】7184.66毫克
【碘】3微克
【镁】448.04毫克
【铁】50.2毫克
【锌】38.01毫克
【硒】539.78微克
【铜】1.27毫克
【锰】36.73毫克

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