松炸山药夹

【菜肴名称】松炸山药夹
【菜肴做法】

1. 把山药洗净煮熟削去皮
2. 修成圆柱体，切成3毫米的圆片
3. 取一片山药片上面抹上一层枣泥馅，再盖上一片山药片
4. 用手按一下，即做成了一个山药夹
5. 照此方法做完所有的山药夹，再沾上一薄层淀粉待用
6. 把鸡蛋清抽打成蛋泡，再把剩余的淀粉放入蛋泡，调成蛋泡糊
7. 炒锅放火上，倒入猪油，待油温四成热
8. 将山药夹逐个挂满蛋泡糊放入油中炸透捞出
9. 待油温略高一些时，再复炸一下
10. 用漏锅捞出装入盘内，撒上白糖，点缀上青红丝即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】家常菜,甜品\/点心,低温环境作业人群食谱,营养不良食谱
【主料原料】山药300克
【辅料】鸡蛋清100克 枣（干）150克 淀粉(玉米)40克
【调料】猪油（炼制）150克 白砂糖100克
【怎么做好吃】1. 本品有油炸过程，需备猪油约750克。2. 枣泥制作方法：取大枣适量，加水煮熟，捣成泥，过筛，即可得枣泥。3. 也可用豆沙馅代替。
【能量】2480.5千卡
【蛋白质】22.58克
【脂肪】150.89克
【碳水化合物】276.2克
【叶酸】96.45微克
【膳食纤维】11.74克
【胆固醇】139.5毫克
【维生素A】52.5微克
【胡萝卜素】75微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.67毫克
【烟酸】2.89毫克
【维生素C】36毫克
【维生素E】8.54毫克
【钙】180.2毫克
【磷】214.5毫克
【钾】1565.2毫克
【钠】147.42毫克
【镁】134.4毫克
【铁】8.15毫克
【锌】1.9毫克
【硒】10.43微克
【铜】1.24毫克
【锰】1.08毫克

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