烩蟹肉

【菜肴名称】烩蟹肉
【菜肴做法】

1. 将从蒸熟的蟹身上剔下的蟹肉(大的切小)放在碗内，剔下的蟹黄、蟹膏另作它用
2. 玉兰片洗净，与熟猪肉、蛋黄糕(即蛋黄加少许水拌匀，上屉蒸至凝固而成)分别切成丝
3. 豌豆苗洗净，消毒
4. 将锅架在火上，加入鲜汤、熟猪油和盐烧开
5. 随即下入蟹肉、玉兰片丝、熟猪肉丝、蛋黄糕丝，汤再烧开时，滚上两滚，加盖后烩烧片刻
6. 调好口味，用湿淀粉勾稀，淋入少许明油，盛在盘中，撒上胡椒粉和豌豆苗即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】结核病食谱,家常菜,关节炎食谱,活血化瘀食谱,滋阴食谱
【主料原料】蟹肉150克
【辅料】玉兰片25克 猪肉(瘦)25克 鸡蛋黄糕25克 豌豆苗10克
【调料】猪油（炼制）25克 料酒10克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)15克 胡椒粉1克
【怎么做好吃】蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
【能量】503.33千卡
【蛋白质】26.98克
【脂肪】29.97克
【碳水化合物】35.51克
【叶酸】2.02微克
【膳食纤维】3.1克
【胆固醇】141毫克
【维生素A】74.35微克
【胡萝卜素】339.8微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.21毫克
【烟酸】8.3毫克
【维生素C】6.95毫克
【维生素E】7.32毫克
【钙】374.63毫克
【磷】324.25毫克
【钾】459.19毫克
【钠】1773.22毫克
【碘】0.51微克
【镁】75.23毫克
【铁】6.06毫克
【锌】4.28毫克
【硒】54.66微克
【铜】2.11毫克
【锰】0.75毫克

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