大排盖浇饭

【菜肴名称】大排盖浇饭
【菜肴做法】

1.将猪大排洗净，用刀背拍松，放入大碗内，加入酱油、精盐、料酒、胡椒粉，拌匀腌半个小时
2.茭白洗净，切成细丝
姜去皮洗净切成姜末，备用
3.炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧至五成热时，将腌好的大排正反面都沾上面包屑，用手轻轻压实放入油锅中(此时用小火)，炸至两面金黄色时捞出沥油，剔去骨头，切成小块
4.炒锅内留少许底油，倒入茭白丝、姜丝炒透，加入精盐、白糖、味精炒匀即可停火
5.将刚焖好的米饭盛入盘内，将炒好的茭白丝浇在米饭上，上面盖上炸好的猪排，再撒上少许胡椒粉即可上桌食用

【做法工艺】其他
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】快餐\/主食,单身食谱
【主料原料】米饭(蒸)500克 猪排骨(大排)400克
【辅料】茭白150克
【调料】料酒20克 酱油40克 面包屑5克 盐2克 姜3克 白砂糖3克 胡椒粉1克 味精2克 花生油75克
【怎么做好吃】调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【能量】2409.86千卡
【蛋白质】91.89克
【脂肪】158.59克
【碳水化合物】157.42克
【叶酸】28.3微克
【膳食纤维】4.54克
【胆固醇】660毫克
【维生素A】56.44微克
【胡萝卜素】50.7微克
【硫胺素】3.36毫克
【核黄素】0.85毫克
【烟酸】32.24毫克
【维生素C】7.62毫克
【维生素E】33.47毫克
【钙】113.72毫克
【磷】965.19毫克
【钾】1711.3毫克
【钠】3481.3毫克
【碘】1.04微克
【镁】221.77毫克
【铁】16.16毫克
【锌】12.84毫克
【硒】44.56微克
【铜】1.02毫克
【锰】4.65毫克

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