广州腊鸭脚

【菜肴名称】广州腊鸭脚
【菜肴做法】

1. 将鸭脚从膝部斩断
2. 鸭脚用白糖、盐、酒腌12小时，取出晾半干
3. 然后用每只鸭脚夹鸭肝、猪肥肉各一片，外用鸭肠缠紧
4. 晒干或烘干即成，适宜蒸食

【做法工艺】腊
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】广州菜,滋阴食谱,肝调养食谱,明目食谱
【主料原料】鸭掌200克
【辅料】鸭肝150克 猪肉(肥)100克
【调料】白砂糖20克 盐15克 黄酒15克
【能量】1388.9千卡
【蛋白质】78.19克
【脂肪】103.65克
【碳水化合物】33.13克
【胆固醇】692.5毫克
【维生素A】1611微克
【硫胺素】0.47毫克
【核黄素】1.97毫克
【烟酸】13.52毫克
【维生素C】27毫克
【维生素E】2.36毫克
【钙】91.45毫克
【磷】629.25毫克
【钾】431毫克
【钠】6170.01毫克
【镁】38.15毫克
【铁】38.61毫克
【锌】6.52毫克
【硒】104.77微克
【铜】2.05毫克
【锰】0.55毫克

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