竹荪凤尾白菜

【菜肴名称】竹荪凤尾白菜
【菜肴做法】

1.竹荪先用温水洗一遍，再用温水泡上胀透，洗净泥沙后切成5厘米长的段，小的一切两开，大的切成三四条，下入开水锅氽过，用凉水漂上
火腿切成末
2.虾仁用刀捶剁成细茸，放入鸡蛋清、味精、淀粉、冷鸡汤和适量的盐，搅拌成馅
3.小白菜摘去边叶留小苞，用水氽过，用冷水过凉，一切两开，修改成凤尾形，摊在平盘内，用干净白布按干水分，撒上淀粉，将虾馅酿在白菜苞上，再撒上火腿末
4.食用时，将凤尾白菜上蒸3分钟左右，取出后装入汤盆内，另外将鸡汤、竹荪、盐、味精放入锅中烧开，调好味，撇去泡沫，倒入装有凤尾白菜的汤盆内撒上胡椒粉，放鸡油即成

【做法工艺】清烹
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖南菜,高血压食谱,高脂血症食谱,防癌抗癌食谱,动脉硬化食谱,减肥瘦身食谱
【主料原料】竹荪(干)25克 小白菜1500克 虾仁100克
【辅料】鸡蛋150克 火腿25克
【调料】料酒25克 盐10克 味精3克 胡椒粉1克 鸡油15克 淀粉(豌豆)25克
【怎么做好吃】虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】754.36千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】95.92克
【脂肪】21.95克
【碳水化合物】83.01克
【叶酸】830.75微克
【膳食纤维】28.2克
【胆固醇】1412.25毫克
【维生素A】4583.6微克
【胡萝卜素】25200.6微克
【硫胺素】0.51毫克
【核黄素】2.35毫克
【烟酸】19.51毫克
【维生素C】420毫克
【维生素E】14.84毫克
【钙】2001.22毫克
【磷】1552.84毫克
【钾】6491.31毫克
【钠】10748.77毫克
【碘】191.78微克
【镁】554.94毫克
【铁】47.85毫克
【锌】14.29毫克
【硒】117.7微克
【铜】4.43毫克
【锰】7.13毫克

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