砂锅豆腐

【菜肴名称】砂锅豆腐
【菜肴做法】

1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块
蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状
笋洗净，去壳，切成薄片
猪肚搓洗干净，切片状
洋菇对切成半
以上各材料用热水氽烫一下，备用
2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块
3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌

【做法工艺】砂锅
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,美容养颜食谱,冬季养生食谱,营养不良食谱,私家菜
【主料原料】豆腐(北)800克
【辅料】牛蹄筋(泡发)75克 海参100克 鱿鱼(鲜)150克 竹笋150克 猪肚200克 鸡200克 香菇（鲜）50克 虾米15克
【调料】盐10克 味精10克
【怎么做好吃】1. 猪肚清洗法：生猪肚外层黏液用钝刀刮清，剖开后同样刮清黏液，用热水氽烫一次，再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉，以去腥味。2. 冬天可以加个小炉子，当火锅用。
【能量】1733.25千卡
【维生素B】60.5毫克
【蛋白质】203.06克
【脂肪】94.06克
【碳水化合物】44.3克
【叶酸】359.22微克
【膳食纤维】26.75克
【胆固醇】1331.25毫克
【维生素A】199.4微克
【胡萝卜素】240微克
【硫胺素】0.97毫克
【核黄素】1.09毫克
【烟酸】22.96毫克
【维生素C】8毫克
【维生素E】75.05毫克
【钙】1345.45毫克
【磷】1795.05毫克
【钾】2848.55毫克
【钠】6546.04毫克
【碘】12.38微克
【镁】823.55毫克
【铁】38.64毫克
【锌】18.16毫克
【硒】204.42微克
【铜】2.08毫克
【锰】3.55毫克

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