脆炸肉丸子

【菜肴名称】脆炸肉丸子
【菜肴做法】

1.将面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆浆糊
将猪肉剁烂，加入精盐，打至起胶，然后加味精，胡椒粉，香油，干淀粉搅交，挤成圆形丸子（每个重约125克），用大火蒸熟
2.将炒锅放大火上，放入植物油，烧沸后，将熟肉丸子挂上脆浆，下油锅炸熟，倒笊篱里，控油上碟，撒上精盐即成

【做法工艺】脆炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,低温环境作业人群食谱,贫血食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】猪肉(肥瘦)400克
【调料】味精4克 淀粉(豌豆)20克 香油2克 胡椒粉1克 植物油120克 小麦面粉125克 豆腐(北)100克 香油15克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。
【能量】2368.65千卡
【维生素B】60.14毫克
【蛋白质】83.44克
【脂肪】176.2克
【碳水化合物】120.09克
【叶酸】86.45微克
【膳食纤维】7.51克
【胆固醇】320毫克
【维生素A】77.1微克
【胡萝卜素】30.6微克
【硫胺素】1.52毫克
【核黄素】0.72毫克
【烟酸】16.55毫克
【维生素E】22.06毫克
【钙】172.57毫克
【磷】972.63毫克
【钾】1179.8毫克
【钠】575.96毫克
【碘】3.71微克
【镁】191.86毫克
【铁】9.16毫克
【锌】9.32毫克
【硒】59.73微克
【铜】0.39毫克
【锰】0.41毫克

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