麻婆豆腐

【菜肴名称】麻婆豆腐
【菜肴做法】

1. 将豆腐切成小方块，放在开水中浸泡1分半钟左右，捞出，控净水分
2. 将牛肉切成肉末，小香葱择洗干净，切成丁
3. 炒锅加入花生油，用小火烧热，加入牛肉末炒至变色，倒入豆豉、花椒粉、清汤炒匀，倒入豆腐块，加入酱油、味精、精盐，用勺慢推，以保证豆腐块完整，勾上薄共，淋上香油，扒匀出锅

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】家常菜,四川菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱
【主料原料】豆腐(北)250克
【辅料】牛肉(肥瘦)75克
【调料】豆豉15克 花椒粉3克 料酒5克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 花生油15克 小葱5克
【怎么做好吃】1. 煸炒时，牛肉以断生为宜。2. 豆腐以入味、熟透、不老不散为佳。
【能量】576.3千卡
【维生素B】60.12毫克
【蛋白质】42.65克
【脂肪】39.13克
【碳水化合物】21.98克
【叶酸】100.78微克
【膳食纤维】8.83克
【胆固醇】63毫克
【维生素A】25.44微克
【胡萝卜素】121.2微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.18毫克
【烟酸】4.64毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】34毫克
【钙】311.53毫克
【磷】418.65毫克
【钾】552.82毫克
【钠】1466.14毫克
【碘】0.41微克
【镁】207.73毫克
【铁】7.67毫克
【锌】5.92毫克
【硒】11.83微克
【铜】0.51毫克
【锰】0.87毫克

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