炖圆蹄

【菜肴名称】炖圆蹄
【菜肴做法】

1. 将猪手洗净刮干净，在内侧软处切一深刀，使见大骨，然后在大骨两侧各切一刀，使肉离开，用洁净毛巾将猪手水分抹干，用生抽涂在猪皮上
2. 用武火将油烧滚，放入猪手略炸片刻，捞出后用冷水浸15分钟，然后将猪手放入炖盅内，加入冰糖、生抽、料酒、姜片、葱段，入笼蒸炖3小时，至猪手酥透即成
上席时去掉姜、葱

【做法工艺】炖
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】私家菜,延缓衰老食谱,美容养颜食谱,贫血食谱,滋阴食谱
【主料原料】猪蹄1000克
【调料】冰糖100克 料酒15克 姜5克 大葱10克 生抽5克 花生油30克
【能量】3272.05千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】226.46克
【脂肪】218.04克
【碳水化合物】100.4克
【叶酸】2.38微克
【膳食纤维】0.38克
【胆固醇】1920毫克
【维生素A】32.5微克
【胡萝卜素】14.9微克
【硫胺素】0.54毫克
【核黄素】1.04毫克
【烟酸】15.14毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】12.72毫克
【钙】365.05毫克
【磷】341.2毫克
【钾】584.15毫克
【钠】1334.62毫克
【碘】0.03微克
【镁】57.85毫克
【铁】13.54毫克
【锌】11.82毫克
【硒】58.61微克
【铜】0.99毫克
【锰】0.41毫克

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