家常熬鳜鱼

【菜肴名称】家常熬鳜鱼
【菜肴做法】

1. 将鳜鱼刮鳞去腮，清除内脏洗净，放开水中稍烫片刻，再放冷水内刮去黑皮洗净，剞牡丹花刀口
2. 将葱洗净，一半切成段，一半切成丝
3. 姜洗净，一半切成丝，一半切成片
4. 猪肥膘肉切片待用
5. 勺内放底油烧热，加入姜片、葱段、肉片，放入鲜汤1000毫升和鱼，用急火熬10 分钟
6. 汤呈乳白色时，放入精盐、昧精、黄酒、醋、白胡椒粉
7. 将鱼捞出放入汤碗，拣出葱段、姜片
8. 将汤倒入汤碗，撒上葱姜丝、香菜，淋上香油即成

【做法工艺】清炖
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】东北菜,私家菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,气血双补食谱
【主料原料】鳜鱼1000克
【辅料】肥膘肉25克
【调料】盐10克 醋30克 黄酒15克 香菜15克 小葱10克 香油10克 姜10克 胡椒粉15克
【怎么做好吃】1. 烫鱼时注意火候，不要破损鱼皮；2. 汤宽火旺，奶汤乳白，酸辣味型，加糖少许可以提鲜；3. 死鳜鱼，不宜制作此菜。
【能量】1545.45千卡
【蛋白质】202.47克
【脂肪】74.7克
【碳水化合物】15.48克
【叶酸】25.41微克
【膳食纤维】0.94克
【胆固醇】1267.25毫克
【维生素A】174.5微克
【胡萝卜素】284微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】0.77毫克
【烟酸】60.44毫克
【维生素C】9.7毫克
【维生素E】15.91毫克
【钙】669.55毫克
【磷】2244.7毫克
【钾】3174.05毫克
【钠】4711.96毫克
【碘】1.46微克
【镁】357.2毫克
【铁】14.33毫克
【锌】11.68毫克
【硒】269.26微克
【铜】1.15毫克
【锰】1.77毫克

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