挂冻雪兔

【菜肴名称】挂冻雪兔
【菜肴做法】

1. 将兔肉（雪兔肉）洗净后，加入鸡汤500毫升、花椒、八角、葱、姜块、精盐煮熟
2. 煮熟的兔肉改成均匀的小片，摆在方瓷盘中间
3. 将猪肉皮泡好，刮干净，加入煮兔的原汤及水和调料熬成冻汁
4. 在未凝固前将清冻汁浇在摆好的兔肉上，凝固后改刀装盘即可

【做法工艺】冻
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】东北菜,夏季养生食谱,防暑食谱,营养不良食谱,美容养颜食谱
【主料原料】兔肉（野）500克 猪肉皮500克
【调料】小葱10克 姜10克 盐10克 大蒜（白皮）5克 味精3克 酱油10克 花椒5克 八角5克
【怎么做好吃】1. 肉皮摘净杂毛，刮洗干净；2. 煮兔肉大火烧开，小火焖酥烂；3. 冻汁要清，要达到凝冻的程度；4. 成品可入冰箱冷冻，晶莹透明、清凉宜人。
【能量】2284.79千卡
【维生素B】1222.65微克
【蛋白质】222.8克
【脂肪】151.35克
【碳水化合物】11.8克
【叶酸】29.9微克
【膳食纤维】4.07克
【胆固醇】740毫克
【维生素A】33.55微克
【胡萝卜素】111.5微克
【硫胺素】1.23毫克
【核黄素】0.76毫克
【烟酸】3.6毫克
【维生素C】2.85毫克
【维生素E】0.28毫克
【钙】237.65毫克
【磷】1688.12毫克
【钾】2279.42毫克
【钠】5561.72毫克
【碘】0.24微克
【镁】542.21毫克
【铁】47.56毫克
【锌】42.79毫克
【硒】75.99微克
【铜】1.04毫克
【锰】1.25毫克

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