辣白牛肉

【菜肴名称】辣白牛肉
【菜肴做法】

1.将牛肉剔除筋膜、洗净，切小片（越薄越好），装入碗中，将干淀粉和辣椒粉均匀地拌在一起，慢慢倒入切好的牛肉片中，搅拌至肉片均匀挂糊
2.豆腐切成1厘米见方的小块，放在热水中烫过，装入碗中，炒锅烧热，倒入适量菜油，将挂糊的牛肉倒入锅中，炒至肉片外部呈透明状，即将豆腐和酱油、盐、味精投入，翻炒几下后倒入适量水（若在牛肉上放上几瓣大蒜，其味更佳，装碗时可去掉），加盖焖几分钟，等水焖干后即可盛出

【做法工艺】炒
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,术后食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】牛肉（瘦）500克
【辅料】豆腐(南)250克
【调料】辣椒粉10克 淀粉(豌豆)50克 植物油50克 酱油5克 味精3克 盐4克
【能量】941.99千卡
【维生素B】60.12毫克
【蛋白质】118.55克
【脂肪】26.96克
【碳水化合物】65.32克
【叶酸】64.5微克
【膳食纤维】8.51克
【胆固醇】290毫克
【维生素A】342.3微克
【胡萝卜素】1874微克
【硫胺素】0.51毫克
【核黄素】0.79毫克
【烟酸】34.9毫克
【维生素E】17.58毫克
【钙】351.28毫克
【磷】1102.72毫克
【钾】2004.83毫克
【钠】2392.54毫克
【碘】52.12微克
【镁】227.39毫克
【铁】20.43毫克
【锌】19.96毫克
【硒】56.76微克
【铜】10.92毫克
【锰】0.65毫克

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