五香腊肉

【菜肴名称】五香腊肉
【菜肴做法】

1.将咸猪后腿肉放入清水中浸泡3至4小时，刮洗干净，八角水泡片刻洗净
2.将洗净的咸肉和八角放入清水锅中，加葱段、姜片、料酒上旺火烧沸，撇去浮沫，转小火焖至咸肉酥透，加入适量味精，捞起冷却
3.将冷却的咸肉修去皮和多余的脂肪，切成大小适量的长方片整齐地铺排在盘中即成

【做法工艺】锅烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,消化不良食谱,贫血食谱
【主料原料】腊肉(生)500克
【调料】八角3克 大葱5克 料酒3克 姜3克 味精3克
【能量】2506.27千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】60.44克
【脂肪】244.21克
【碳水化合物】18.16克
【叶酸】0.68微克
【膳食纤维】1.49克
【胆固醇】615毫克
【维生素A】481.6微克
【胡萝卜素】9.5微克
【硫胺素】0.01毫克
【核黄素】0.01毫克
【烟酸】0.08毫克
【维生素C】0.27毫克
【维生素E】31.18毫克
【钙】118.19毫克
【磷】1249.04毫克
【钾】2100.53毫克
【钠】4065.63毫克
【镁】179.37毫克
【铁】37.8毫克
【锌】17.5毫克
【硒】117.75微克
【铜】0.43毫克
【锰】0.61毫克

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