煎烹虾饼

【菜肴名称】煎烹虾饼
【菜肴做法】

1. 淀粉（12克）放碗内加水调出湿淀粉（25克）备用
2. 葱、姜均切细丝，大蒜切薄片
3. 玉兰片洗净切丝

4. 虾仁、猪肥肉剁成细泥，加精盐、清汤、鸡蛋清、葱姜汁、芝麻油、湿淀粉拌匀入味
5. 用余下的清汤、精盐、芝麻油、湿淀粉对成芡汁
6. 炒锅内放花生油，中火烧至六成热将虾馅做成扁圆丸子下锅，煎至两面呈金黄色至熟时，盛出控净油
7. 花生油下锅，中火烧至七成热，用葱、姜丝、蒜片爆锅，加玉兰片丝略煸，用黄酒一烹，随即倒入虾饼及对好的芡汁
8. 待虾饼挂匀芡汁，盛出装盘即成

【做法工艺】煎烹
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱
【主料原料】虾仁250克
【辅料】猪肉(肥)25克 鸡蛋清25克 玉兰片10克
【调料】大葱7克 葱汁3克 姜3克 姜汁2克 大蒜（白皮）5克 盐6克 黄酒2克 香油2克 淀粉(玉米)12克 花生油75克
【怎么做好吃】虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】1460.12千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】113.56克
【脂肪】105.7克
【碳水化合物】14.93克
【叶酸】0.95微克
【膳食纤维】1.45克
【胆固醇】1339.75毫克
【维生素A】61.61微克
【胡萝卜素】11.08微克
【硫胺素】0.07毫克
【核黄素】0.41毫克
【烟酸】13.02毫克
【维生素C】0.78毫克
【维生素E】36.93毫克
【钙】1415.17毫克
【磷】1699.92毫克
【钾】1455.07毫克
【钠】14618.87毫克
【镁】600.88毫克
【铁】31.38毫克
【锌】10.22毫克
【硒】192.53微克
【铜】6毫克
【锰】2.4毫克

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