酥炸肉脯

【菜肴名称】酥炸肉脯
【菜肴做法】

1.葱洗干净去头尾，切成细末
红腐乳盛小碗中，用汤匙压碎搅匀成浆状
2.烧一锅沸水，放入整块猪肉，沸煮约10分钟，捞起，切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1.6厘米的长方形肉块，盛大碗中，加五香粉、黑胡椒粉、精盐、细砂糖和葱末等混合均匀，腌约半小时
3.把4个鸡蛋打开，盛碗中，徐徐加入淀粉混合均匀，再加醋、酱油和压碎的红腐乳浆，搅匀后，加腌好的猪肉块，拌匀
4.用大火烧红锅，把花生油全部倒入，等油沸后，把火调小，把猪肉一块块夹入油炸，约炸5分钟，当猪肉外呈金黄色时，即可捞起，盛碟中

【做法工艺】酥炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,滋阴食谱,补血食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）500克
【调料】鸡蛋250克 白砂糖12克 淀粉(豌豆)350克 腐乳（红）30克 酱油25克 盐25克 五香粉25克 胡椒粉25克 醋70克 花生油70克 大葱10克
【怎么做好吃】食时蘸椒盐和辣椒油，味道更美；因有过油炸制过程，需准备花生油750克左右。
【能量】5257.1千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】91.13克
【脂肪】392.18克
【碳水化合物】363.03克
【叶酸】284.4微克
【膳食纤维】3.42克
【胆固醇】2007.5毫克
【维生素A】643.1微克
【胡萝卜素】48.4微克
【硫胺素】0.83毫克
【核黄素】1.03毫克
【烟酸】15.28毫克
【维生素C】0.3毫克
【维生素E】38.86毫克
【钙】306.85毫克
【磷】1082.96毫克
【钾】2473.55毫克
【钠】13129.83毫克
【碘】70.65微克
【镁】253.36毫克
【铁】39.04毫克
【锌】14.68毫克
【硒】62.03微克
【铜】1.37毫克
【锰】4.47毫克

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