绣球鱼

【菜肴名称】绣球鱼
【菜肴做法】

1.将葱去皮清洗干净切丝
姜去皮切丝
辣椒清洗后去籽切丝
红萝卜清洗后去皮切丝
2.将鱼的鱼头及鱼尾部取下，鱼头由鳃内切一刀，将鱼头摊平排盘
3.鱼身由背部将鱼肉取下，除去硬骨、大刺后，将鱼肉剁成泥状，再加入调味料搅拌至有粘性，挤成球状，排在盘子中
4.最后，将鱼两球和鱼头、尾同放一蒸笼中，蒸大约10分钟左右后取出即可食用

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖南菜,益智补脑食谱,营养不良食谱,通乳食谱,老人食谱
【主料原料】鲤鱼600克
【辅料】辣椒(红、尖)100克 红萝卜50克 大葱30克 姜5克
【调料】盐3克 味精2克 鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)3克 胡椒粉2克 白酒5克 香油3克
【怎么做好吃】鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
【能量】787.52千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】112.44克
【脂肪】28.24克
【碳水化合物】22.01克
【叶酸】222.38微克
【膳食纤维】4.51克
【胆固醇】504毫克
【维生素A】386.9微克
【胡萝卜素】1418.9微克
【硫胺素】0.27毫克
【核黄素】0.72毫克
【烟酸】17.36毫克
【维生素C】146.6毫克
【维生素E】10.76毫克
【钙】368.32毫克
【磷】1350.67毫克
【钾】2374.97毫克
【钠】1726.5毫克
【碘】28.36微克
【镁】236.43毫克
【铁】9.84毫克
【锌】13.32毫克
【硒】96.56微克
【铜】0.52毫克
【锰】0.83毫克

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