竹参心子

【菜肴名称】竹参心子
【菜肴做法】

1.玉竹参择净杂质，切成米节，用水稍润后放在锅内，注入清水煎煮2次，收取滤液约500毫升待用
2.猪心破开，洗净血水
姜、葱洗净，拍破待用
3.锅内注入清水适量，下入花椒、姜、葱和猪心，置中火上烧沸后，加入玉竹参药液，同煮至猪心六成熟时捞出，揩净浮沫，装入盘内
汤汁不用
4.锅内到入卤汁烧沸，下入猪心，用文火卤熟，捞出放在盘内
5.炒锅置中火上，加入适量的卤汁，食盐、白砂糖、味精，加热收成浓汁，涂抹在猪心内外，待汁冷凝后，再刷上芝麻油即成

【做法工艺】软溜
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】心调养食谱,神经衰弱食谱,糖尿病食谱,结核病食谱
【主料原料】猪心1000克
【辅料】玉竹100克
【调料】姜15克 大葱15克 盐15克 花椒2克 白砂糖5克 味精2克 香油3克
【怎么做好吃】本品需卤汁适量。
【能量】1257.06千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】167.37克
【脂肪】56.31克
【碳水化合物】20.28克
【叶酸】19.31微克
【膳食纤维】1.34克
【胆固醇】1510毫克
【维生素A】136.31微克
【胡萝卜素】37.9微克
【硫胺素】1.92毫克
【核黄素】4.82毫克
【烟酸】68.23毫克
【维生素C】41.05毫克
【维生素E】9.54毫克
【钙】152.58毫克
【磷】1899.36毫克
【钾】2667.26毫克
【钠】6776.4毫克
【镁】181.81毫克
【铁】43.68毫克
【锌】19.18毫克
【硒】149.72微克
【铜】3.77毫克
【锰】1.16毫克

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