芝麻酱菜

【菜肴名称】芝麻酱菜
【菜肴做法】

1.将大头菜(圆白菜)洗净去掉须根，切成2厘米厚的片，用250克盐拌匀腌48小时，捞出后拌150克盐，加酱油，白糖拌匀后入缸，封存2个月半成品
2.尔后把半成品洗净切成丝，将食油入锅加热，放入花椒，酱菜烹炒，撒上酱油，芝麻，味精，拌匀出锅即成

【做法工艺】酱
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱
【主料原料】圆白菜5000克
【调料】盐400克 白砂糖500克 芝麻400克 味精5克 酱油1000克 植物油400克 辣椒(红、尖、干)100克 花椒10克
【能量】6049.2千卡
【蛋白质】222.28克
【脂肪】182.3克
【碳水化合物】1017.18克
【叶酸】1309.4微克
【膳食纤维】135.77克
【维生素A】602.3微克
【胡萝卜素】3514微克
【硫胺素】3.99毫克
【核黄素】4.04毫克
【烟酸】53.58毫克
【维生素C】2000毫克
【维生素E】187.13毫克
【钙】5858.9毫克
【磷】5737.1毫克
【钾】11820.6毫克
【钠】216721.54毫克
【碘】24微克
【镁】3133.45毫克
【铁】186.3毫克
【锌】50.72毫克
【硒】82.38微克
【铜】9.72毫克
【锰】38.46毫克

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