炸牛肉丸子

【菜肴名称】炸牛肉丸子
【菜肴做法】

1.将鸡蛋打散成蛋液
牛肉剁成细末

2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干，再搓成细末
3.将洋葱、胡萝卜洗净，切成小丁
将芹菜洗净，切成末
4.将牛肉末放入盆内，加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀，再陆续放入牛奶或水和成馅，分成8-10个肉团，外裹一层面包粉，即成牛肉丸子
5.用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄，放入面粉，继续炒出香味时，再加番茄酱继续炒之
待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀，沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀，加糖、盐、辣酱油调好口味，即成蔬菜末沙司
6.当油锅烧热后，将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透，捞出控干余油，装盘后浇上蔬菜末沙司即成

【做法工艺】油浸炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱,气血双补食谱
【主料原料】牛肉（瘦）250克
【辅料】芹菜5克 牛奶75克 酸黄瓜5克 咸面包50克 鸡蛋65克 洋葱（白皮）15克 胡萝卜3克 面包屑15克 小麦面粉2克
【调料】辣酱油5克 花生油50克 白砂糖5克 盐3克 胡椒粉2克 番茄酱15克
【怎么做好吃】本品需肉汤或水适量。
【能量】1078.33千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】69.74克
【脂肪】66.5克
【碳水化合物】57.16克
【叶酸】78.02微克
【膳食纤维】1.01克
【胆固醇】536.5毫克
【维生素A】206.89微克
【胡萝卜素】131.1微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】0.63毫克
【烟酸】19.32毫克
【维生素C】2.94毫克
【维生素E】24.61毫克
【钙】210.03毫克
【磷】683.94毫克
【钾】1152.1毫克
【钠】1783.94毫克
【碘】44.12微克
【镁】96.09毫克
【铁】12.29毫克
【锌】11.18毫克
【硒】54.96微克
【铜】0.78毫克
【锰】0.65毫克

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