椒麻浸鲈鱼

【菜肴名称】椒麻浸鲈鱼
【菜肴做法】

1. 将鲈鱼宰杀后，从肚子里下刀将背脊宰段
2. 码上底味，摆放鱼盘内
3. 葱叶加工打成茸待用
4. 将鱼用旺火蒸至熟后取出
5. 锅内放少许油，下葱茸炒香，加汤、花椒油、味精、盐，开后勾芡，淋在鱼身及四周即可

【做法工艺】溜
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】四川菜
【主料原料】鲈鱼1000克
【调料】花椒10克 香油10克 小葱15克 味精2克 盐10克 淀粉(玉米)10克 色拉油20克
【怎么做好吃】1. 鱼要选择鲜活的；2. 用旺火蒸不宜过长，切勿蒸老；3. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
【能量】1388.86千卡
【蛋白质】187.83克
【脂肪】64.87克
【碳水化合物】16.5克
【叶酸】4.02微克
【膳食纤维】3.09克
【胆固醇】860毫克
【维生素A】213.3微克
【胡萝卜素】140微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】1.76毫克
【烟酸】31.34毫克
【维生素C】3.15毫克
【维生素E】29.14毫克
【钙】1460.9毫克
【磷】2433.38毫克
【钾】2094.13毫克
【钠】5542.64毫克
【镁】384.74毫克
【铁】21.66毫克
【锌】28.85毫克
【硒】331.14微克
【铜】0.63毫克
【锰】0.81毫克

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