金针菇烩乳鸽

【菜肴名称】金针菇烩乳鸽
【菜肴做法】

1. 将乳鸽剖好后洗净抹干，加酱油、酒盐腌20分钟
2. 乳鸽放入油锅内炸至黄色时捞起
3. 将金针菇用清水浸40分钟，切去硬部，放入开水中煮5分钟
4. 捞出用水洗净，沥干水
5. 再放入油锅内爆片刻取出备用
6. 将姜、葱、蒜茸、腐乳在油锅内爆香
7. 加乳鸽再爆一会，铲起放煲锅内，加酱油、糖、果皮及一杯水，煮开，文火煮20分钟
8. 加金针菇，再煮15分钟
9. 先捞起金针菇，摆放在碟底
10. 再取乳鸽斩件放金针菇上
11. 煮开煲内余下的汁液，加生粉水勾芡，淋在乳鸽上
12. 还可灼熟几片蔬菜镶边

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】特色菜,气血双补食谱,壮腰健肾食谱,神经衰弱食谱
【主料原料】雏鸽250克
【辅料】金针菇50克
【调料】大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 腐乳汁5克 酱油10克 料酒5克 盐2克 橙皮1克 淀粉(玉米)10克 植物油50克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【能量】944.45千卡
【维生素B】1219.68微克
【蛋白质】30.58克
【脂肪】85.54克
【碳水化合物】14.98克
【叶酸】4.32微克
【膳食纤维】1.81克
【维生素A】120.25微克
【胡萝卜素】31.4微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】1.02毫克
【烟酸】8.65毫克
【维生素C】1.85毫克
【维生素E】2.72毫克
【钙】2183.44毫克
【磷】1513.5毫克
【钾】580.63毫克
【钠】3001.82毫克
【碘】40.99微克
【镁】82.09毫克
【铁】7.17毫克
【锌】6.42毫克
【硒】30.5微克
【铜】0.33毫克
【锰】0.48毫克

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