素豆鱼

【菜肴名称】素豆鱼
【菜肴做法】

1. 将豆芽洗净，用开水焯一下捞出，沥干水分晾凉，加入香油、精盐拌匀
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量干淀粉搅匀成蛋糊
3. 葱洗净切末
4. 取一器皿，放入芝麻酱、酱油、花椒粉、葱末、鸡精、白糖、醋、红油、精盐拌匀调成汁酱
5. 再将油豆皮铺平放入豆芽，适量汁酱卷成卷，封口时抹上蛋糊
6. 坐锅点火放油，油温五六成热时放入豆腐卷，煎至两面金黄色即出，放凉后切成菱形块或条，浇入调好的汁酱即可食用

【做法工艺】煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,便秘食谱,健脾开胃食谱,素斋菜,接触化学毒素人员食谱
【主料原料】油皮350克
【辅料】绿豆芽150克 鸡蛋100克
【调料】大葱5克 盐4克 料酒10克 香油5克 白砂糖3克 醋3克 花椒粉3克 辣椒油3克 芝麻酱5克 酱油5克 鸡精2克 淀粉(玉米)3克 植物油25克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】1784.02千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】198.28克
【脂肪】100.42克
【碳水化合物】60.73克
【叶酸】123.34微克
【膳食纤维】31.6克
【胆固醇】585.1毫克
【维生素A】404.73微克
【胡萝卜素】1015.8微克
【硫胺素】0.93毫克
【核黄素】0.76毫克
【烟酸】4.44毫克
【维生素C】6.15毫克
【维生素E】172.7毫克
【钙】1000.31毫克
【磷】1937.51毫克
【钾】3330.31毫克
【钠】2445.55毫克
【碘】60.86微克
【镁】688.11毫克
【铁】47.02毫克
【锌】16.08毫克
【硒】23.21微克
【铜】4.42毫克
【锰】9.96毫克

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