拔丝皮蛋

【菜肴名称】拔丝皮蛋
【菜肴做法】

1.皮蛋去壳洗净后，用刀背压成泥
皮蛋泥加鸡蛋、醋、干淀粉拌匀
炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，将皮蛋泥用手挤成鸽蛋大小的丸子，下油锅炸制，待外表成硬壳时捞出
油温升到七成热时，重下油锅再炸一下
炒锅再上火，留余油少许，加糖炒制
见锅内起泡，并逐渐减少时下入皮蛋，颠翻几下，装入盘中即成

【做法工艺】拔丝
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】家常菜,高血压食谱,益智补脑食谱
【主料原料】松花蛋（鸭蛋）400克 鸡蛋50克
【调料】白砂糖200克 醋3克 淀粉(玉米)10克 花生油60克
【怎么做好吃】松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】2115.83千卡
【蛋白质】63.63克
【脂肪】107.16克
【碳水化合物】227.85克
【叶酸】110.25微克
【膳食纤维】0.01克
【胆固醇】2724.5毫克
【维生素A】977微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.86毫克
【烟酸】0.65毫克
【维生素E】38.36毫克
【钙】329.51毫克
【磷】755.38毫克
【钾】706.93毫克
【钠】2247.94毫克
【碘】40.8微克
【镁】65.19毫克
【铁】17.72毫克
【锌】6.92毫克
【硒】108.27微克
【铜】0.73毫克
【锰】0.73毫克

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